柚貴くんに訊いてみた
桜鯛＝マダイ！？
桜鯛というのはマダイの別名なので同一人物（魚？）です。
桜鯛はマダイのことで、春のマダイは桜鯛と呼ばれることがあります。
よく今の時期は、回転寿司とかで「桜鯛入荷！」みたいなのぼりがあるのですが、
あれは、マダイをおしゃれに言ったみたいな感じです。
マダイはスズキ目タイ科の魚で、サクラダイはスズキ目ハタ科の魚で、小さくてあまり食用としては流通していません。
マダイは季節によって名前（別名やあだな）が変わる魚で、
桜が咲く季節のマダイを桜鯛といい、
産卵後で味が抜けた夏頃のマダイを麦わら鯛、
紅葉が赤くなる秋のマダイをもみじ鯛ともいいます。
由来はいろいろとあるようですが、このように季節をなぞる言い方は、
日本で古くから「鯛」が愛されて重宝されてきた証かもしれません。
【ボラ・福岡県産】ボラ科
冬が旬のボラは「寒鯔（かんぼら）」と呼ばれ珍重されます。お店に並ぶものは、水のきれいな場所で育ったものなので、臭みがなくてとてもおいしいです！
【ゴンドウクジラ・和歌山県産】マイルカ科
ゴンドウクジラの刺身がサクで売られていたので買ってみました！
ゴンドウクジラはあくまでも総称。
ハナゴンドウ、コビレゴンドウ、オキゴンドウなどがいます。
ボラとゴンドウクジラは天ぷらと刺身にしました！
ボラ天は味が濃くて刺身はモチモチですごくおいしかったです。
ゴンドウクジラ天はおいしかったですが、からあげの方がもっとおいしいそうだと思ったので今度やってみます！
お刺身は身がぎゅっとしていてマグロみたいでおいしかったです！
【キビナゴ・長崎県産】ニシン科
主に西日本のあたたかい地域にすむ魚で、水から外に出すと、1秒で死んでしまうほどデリケートな魚です。
けっこう大きめ。
鮮度バツグンだったので、お刺身と天ぷらにしました。
キビナゴは身がやわらかいので手開きもできます。うろこはやわらかいため、こすれて取れていることがほとんどなので気にしなくて大丈夫です。
①頭と内ぞうを取る
②尾側から骨にそって身をおし開く
③背骨を取って洗う
④ひれを取り、水気をきって完成
端を丸くおりこんで、菊の花のようにまとめる「菊花造り」が有名！
そのまま放射状に並べてもキレイ！
粉をつけすぎましたが、天ぷらも味が濃くておいしかったです！
お刺身にした時にとった骨はカリッと揚げて骨せんべいにしました！
【イカナゴ・香川県産】イカナゴ科
福岡では「カナギ」と呼ばれることが多い魚で、見た目はイワシに似ているけど違う仲間です。
ちなみにイカナゴパックの中にカタクチイワシがまぎれて入っていました！
＼＼突然ですが、クイズです！／／
どれも銀色で細い魚ですが、「イカナゴ」はどれでしょう？
ヒント：口がとがっているよ
ブリやマダイ、ヒラメなどのえさにもなる重要な魚。12cmと大きめだったので、煮つけで食べたいなと思ってえらびました。
1分ほど下ゆでしてもOK
①さっと洗ってしょうが、しょうゆ、さとう、酒、はちみつを入れて20分煮つめて完成。
身がやわらかいので、あまりかきまぜないようにするといい。ぽろぽろになっちゃったら、くずしてふりかけにしてもおいしいよ！
水温が高くなる夏の間、暑さをしのぐために、砂にもぐって冬眠ならぬ夏眠をします。かわいいー！
【スダレガイ・山口県産】
ぼくが食べたことがない貝を発見！
3～4本の黒い線があるのがとくちょう。アサリやハマグリに近い仲間です。
スダレガイだけ塩水に2時間ほど入れて、砂抜きをします。手のひらいっぱいの大きな貝でした。
【ムラサキイガイ（ムール貝）・宮城県産】と【バイ（バイ貝）・佐賀県産】
こちらもゲットしたのでぜいたくにも貝3種の食べくらべをしてみます！
①全ての貝をボウルに入れて、貝を洗います
②ムラサキイガイは足糸（もじゃもじゃの藻のようなもの）をひっぱって取る
③フライパンで酒蒸しにして貝があいたら、しょうゆ、みりん、砂糖、水を入れてふたをして弱火で15分ほど煮て完成です
【バイ貝のむき方】
①貝のふたの下の身につまようじを刺して、貝がらをくりんとまわしながら取り出します。身の部分がコリコリしてて、しっかりしょう油がしみこんで、おいしかったです。
どれも美味しかったけど、特にスダレガイはプリップリで味が濃くてすごくおいしかったので、次に見つけた時も絶対買おうと思いました！ お気に入り決定です。
【まとめ】
今回、魚に限らず色んな種類の魚介類を調理するのも楽しかったし、どれもすごく美味しく食べることができて嬉しかったです。さまざまな魚種を食べたい時にはまた百旬館に来たいと思いました。そしてやっぱりボラが美味しくて、ぼくはボラが大好きだなと思いました(≧▽≦)
＜クイズのこたえ＞
正解は、まん中のお魚が「イカナゴ」です！ ちなみに上はキビナゴ、下はカタクチイワシでした！
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