ほぼ材料２つだけ！ウマすぎる時短おかず【ためし読み連載】第1回「豚となすの甘辛炒め」「ピーマン餃子」

2022年10月06日

「今日は買い物に行きたくない！」「頑張りたくない！」「でも作らないと・・・」そんなときに超使えるレシピ本『ほぼ材料２つだけ！ウマすぎる時短おかず』をご紹介。
Instagramで大人気の二児の母yukoさんちのおかずは冷蔵庫の中によくある食材で、だれでもパパッと作れちゃうレシピだけなのです。頑張らなくていいのに、頑張って時間をかけて作ったようなおかずが完成。
今日はどのレシピにしようかな？

第１回では、第１章より「豚となすの甘辛炒め」(調理時間4分)、「ピーマン餃子」(調理時間10分)のレシピをご紹介します！

はじめに　(楽チンごはん研究家・yukoさんより)

はじめまして。Instagramで、毎日の晩ごはんを作っている“様子”を投稿している、 yukoと申します。

この本に登場する料理は、冷蔵庫にある材料を1つか2つ使えば作れます。今まで投稿した中で人気だったものや、おすすめの料理、今回本を出すにあたり考えた料理ものせています。全部、簡単！！　ほんまに簡単！！　まちがいなく簡単！！（「おいしい」はないんか―――い！笑）……おいしいです！！（そこは胸を張れ！）

Instagramで、フォロワーさんが「おいしかったです！」「元気出して！」「めっちゃおもしろかった！」「泣きました」「噴き出しました」（コメントも料理に関係ないもの8割、笑）と、言ってくださるのが励みになっています。

ところで、私はInstagram内で、「ゆこたん」と呼ばれています。いや、すみません、自分で自分を「ゆこたん」と、呼んでいます（正直に言わんかい、笑）。年甲斐もなく、ゆこたんって！！！　おばたんじゃなくてゆこたんって！！って、みんな思ってるんかな……。でも、誰もそんなん言わんと、「ゆこたん」と呼んでくれています。なので、この本で初めてわたしを知ってくれた方も、気軽に「ゆこたん」と呼んでください（え？　嫌とか言わんといてよ。笑）。
そんな「ゆこたん」の簡単すぎて一瞬でできるおいしい料理、よかったら作って食べてみてください。「こんな簡単でいいの？　こんなすぐできんの？　けどめっちゃおいしいやん！！」って、思ってもらえるとうれしいです。

調理時間4分！豚となすの甘辛炒め

材料と切り方（４人分）
・豚バラ肉　300ｇ・・・一口大に切る
・なす　　　　 5本・・・乱切り

調味料
【Ａ】
にんにくチューブ・・・5㎝
しょうがチューブ・・・5㎝
酒・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・大さじ1
みそ・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・90㎖
【その他】
塩・こしょう・・・・・各少々
ごま油・・・・・・・・適量

トッピング
卵（半熟目玉焼き）
青ねぎ（小口切り）

作り方
１、豚肉は塩・こしょうをふる。

２、フライパンを熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら端に寄せてなすを入れる。なすにごま油をふりかけ軽く混ぜたらふたをして蒸し焼きにする。

３、火が通ったら【Ａ】を入れて水分が飛ぶまで炒める。トッピングとして、目玉焼きや青ねぎをのせるとおいしい。

●アレンジレシピ●
　　　※調味料【Ａ】をチェンジするだけ！　　

材料はそのまま！　味ちがい
　え？豚キムチって
元からなす入り!?
ってなる
豚となすのキムチ炒め

調味料【Ａ】
にんにくチューブ、しょうがチューブ、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそ、水
⇓　これをチェンジ！
白菜キムチ　200g、オイスターソース　大さじ2、マヨネーズ　適量

豚肉となすを炒めるところまでは一緒。キムチ、オイスターソース、マヨネーズをぐるぐるっと（大さじ２くらい）入れて全体を混ぜる。

調理時間10分！ピーマン餃子

材料と切り方（４人分）
・豚ひき肉　300ｇ
・ピーマン　 12個・・・ヘタと種を取る

調味料
【Ａ】
にんにくチューブ・・・小さじ1
しょうがチューブ・・・小さじ1 　
オイスターソース・・・小さじ2
鶏ガラスープの素・・・大さじ1 　
ごま油・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・小さじ1 　　
塩・・・・・・・・・・小さじ 1/2
片栗粉・・・・・・・・小さじ2 　　
水・・・・・・・・・・100㎖
【その他】
サラダ油・・・・・・・適量

作り方
１、ピーマンはヘタを取る。ひき肉に【Ａ】をすべて入れてこねる

２、ピーマンに１を詰める。

３、フライパンにサラダ油を熱し、２の肉の面を下にして焼く。焼き色がついたらピーマンの部分が焼けるように倒し、水大さじ3（分量外）を入れてふたをして蒸し焼きにする。お好みでポン酢とラー油で食べる。