香ばしいきなこがぎっしり詰まったクッキー。口の中に入れるとすぐにホロホロに。 一口サイズなので食べやすく、持ち歩くにも便利なおやつです。
材料（直径約2cm×25個分）
製菓用米粉…50g
きなこ…30g
豆乳（成分無調整）…30g
きび砂糖…25g
塩…ひとつまみ
菜種油（または米油、太白ごま油）…20g
下準備
- 天板にオーブン用ペーパーを敷く。
- オーブンは170℃に予熱する。
作り方
ボウルに豆乳、砂糖、塩を入れ、泡だて器で砂糖が溶けるまでよく混ぜる。油を加え、乳化して全体がなじむまで混ぜ、きなこを加えてさらに混ぜる。
米粉を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。手でこねてひとまとめにする。
25等分にちぎって丸め、天板に間をあけて並べる。オーブンで約15分焼く。
★子どもと一緒に！お手伝いポイント★
生地ができたら、ちぎって丸めるのをお手伝いしてもらいましょう。一口サイズなので小さい手でも大丈夫です。
完成です！
次回は米粉で作る「もちもちパンケーキ」をお届けします。
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