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食物アレルギーでも大丈夫! 作ってあげたい子どものおやつ 第2回:米粉で作るもちもちパンケーキ

米粉で作るとふわふわ、もちもち、弾力が出ます。朝ごはん、ランチ、おやつにといろいろなシーンで楽しめそう! お好みでメープルシロップをかけたり、ジャムを添えたりするのも◎。

材料(直径約12cm×4枚分)

製菓用米粉…100g

ベーキングパウダー…小さじ1

豆乳(成分無調整)…150g

きび砂糖…12g

塩…ひとつまみ

菜種油(または米油、太白ごま油)…20g+適量

作り方


ボウルに豆乳、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けるまで泡だて器でよく混ぜる。油20gを加え、乳化して全体がなじむまで混ぜ、米粉、ベーキングパウダーを加えてなめらかになるまでさらに混ぜる。


フライパンを中火で熱し、油をキッチン用ペーパーで薄く広げる。弱めの中火にし、1.の1/4量を流し入れる。1分30秒~2分焼いてふちが乾いてきたら上下を返し、さらに約1分焼いて取り出す。残りも同様にし、全部で4枚焼く。


★子どもと一緒に!お手伝いポイント★

混ぜて焼くだけの簡単なレシピなので、計量するところからお手伝いしてもらうのはどうですか? フライパンで焼くときは火傷をしないように注意してくださいね。


完成です!


次回は「あんこのおやき」をお届けします。


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